Atjar Ketimoen (ingelegde komkommer)

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 1 kleine sjalot, gehalveerd en in dunne ringetjes gesneden
• 1 lange rode peper, gehalveerd, zaadlijsten verwijderd en in dunne ringetjes gesneden
• 10 eetlepels witte wijn azijn
• 3 limoenblaadjes (djeroek poeroet), ingescheurd
• 1 eetlepel witte suiker
• Vers gemalen peper en zout

Bereidingswijze

• Verhit de azijn in een pannetje totdat het bijna kookt. Zet het vuur uit zodra de azijn begint te stomen en voeg de suiker toe. Roer af en toe en laat de suiker oplossen. Haal het mengsel van het vuur en laat afkoelen. Voeg dan de ingescheurde limoenblaadjes toe.
• Halveer de sjalot en rode peper (verwijder zaadlijsten) en snij in dunne ringetjes.
• Gebruik een kaasschaaf om de komkommer in dunne plakjes te schaven.
• Meng alle ingrediënten in een kom of pot en voeg peper en zout toe.
• Voeg ook het azijn-suiker-mengsel toe en laat afkoelen.
• Zet minimaal een uur in de ijskast. Voor serveren nog een paar keer goed mengen/schudden.